Lo yogurt fatto in casa

Chi bazzica blog di cucina e pratica giornalmente il "mangiar sano" non sentirà certo il bisogno di soffermarsi su questo post; chi invece ci dovesse capitare per caso, potrebbe incuriosirsi, come successe a me ormai quasi un anno fa, nello scoprire che si può produrre lo yogurt a casa propria, con immensa soddisfazione e grande risparmio. La produzione casalinga mi ha anche risolto il problema, per nulla secondario, di dover spulciare ogni volta gli yogurt alla ricerca di determinati coloranti e/o addensanti dai quali devo rigorosamente mantenermia distanza. (Chi soffre di problemi tiroidei, ricordi che l'agar-agar [E406], accidenti a lei, è un'alga ricchissima di iodio facile a incontrarsi in salse, marmellate e yogurt, sotto forma di addensante e di colorante).
E allora come si fa lo yogurt? Intanto ci si compra una yogurtiera. Io ho optato per quella più semplice, senza timer, lucette, interruttori... basta attaccare l'alimentatore alla presa di corrente. Consuma 13W e costa tra i 12 e i 20 euro. L'aggeggio è composto da un contenitore-base riscaldante, da un coperchio e da sette bei vasetti di vetro muniti di tappo. I vasetti io li uso per fare lo yogurt da consumare a colazione o merenda, mentre per fare lo yogurt greco uso una terrina. Occorre poi procurarsi un litro di buon latte intero e uno yogurt bianco, intero pure lui, il più possibile lontano dalla scadenza (potete usare anche latte e yogurt parzialmente scremati, ma lo yogurt risulterà più liquido), un contenitore di vetro o acciaio, una frusta o un cucchiaio (non usate attrezzature di plastica o di legno che potrebbero inquinare lo yogurt) ed ecco che si può iniziare . Prima cosa, lavarsi bene le mani, poi stemperare per benino lo yogurt nel latte (magari aggiungendolo un poco alla volta), suddividere il tutto nei vasetti e, lasciandoli stappati, mettere il coperchio alla yogurtiera e accenderla. Dopo un lasso di tempo che varia dalle 8 alle 12 ore, il latte assumerà la consistenza di un budino e si potranno quindi tappare i barattoli e metterli in frigo per almeno due ore, dopo di che, voilà, avrete il vostro yogurt, da insaporire a piacere di volta in volta. Da questo momento in poi e per tre o quattro volte, potrete usare come yogurt di partenza una delle vostre creature, anche se, per quanto si stia attenti all'igiene, una cucina casalinga proprio sterile non può essere, quindi io tendo a seguire la filosofia di Piero, partendo ogni volta da uno yogurt industriale di buona qualità.
Per insaporirlo: a me piace da morire con il miele, oppure, come nell'immagine in alto, con della confettura di fragole che mi aveva fatta disperare perchè non addensava, ed ecco che ora la scopro perfetta per addolcire le mie colazioni, oppure me lo gusto puro e semplice, godendomi quel sapore che nessuno yogurt di nessuna grande marca saprà mai imitare.