Salsa tzatziki

Ingredienti:

250 gr. di yogurt stranghistò
2 cetrioli
3 spicchi d'aglio (ma perché non 4...)
un cucchiaio di aceto di vino bianco
aneto
sale

La metodologia seguita nella preparazione è farina del sacco di Fra' e consente di velocizzare i tempi in quanto non si deve far perdere l'acqua ai cetrioli. Una volta sbucciati, li si priva dei semi (la parte più acquosa) e li si lascia per qualche minuto su un foglio di carta da cucina ad asciugare. Fatto questo li abbiamo tagliati a pezzettoni, aggiunto l'aglio privato dell'anima, frullato il tutto brevemente (non deve diventare troppo "poltiglioso") e unito allo yogurt con il sale, l'aceto e l'aneto (che dovrebbe essere fresco ma io lo avevo solo secco). Una volta mescolato bene, abbiamo messo il tutto in frigo ad insaporire per qualche ora. La salsa tzatziki è un ottimo accompagnamento per carni arrostite, polpette (noi lo abbiamo spazzolato con i falafèl), pesce bollito o anche semplicemente spalmata sul pane.


Note:
Nella versione "ortodossa", i cetrioli si grattugiano sul lato grosso di una grattugia facendone poi scolare l'acqua su un panno. A fine preparazione, si unisce alla salsa qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.