Funghi fritti

Mai così poco desiderato, eccolo arrivato l'autunno. Giornate che si accorciano, temperature in picchiata, maglioni che rispuntano dai cassetti... Avrei sinceramente gradito che l'estate continuasse a tenermi compagnia ancora un poco, ma visto che così non è, tocca rassegnarsi, magari cercando qualche lato positivo nei (rari) cieli blu che solo l'autunno sa regalare e nella sorprendente sovrapproduzione di funghi che quest'anno allieta i frequentatori dei boschi e radure, i quali poi si premurano di far dono alla sottoscritta di cotanto ben di Dio... Vuoi non friggerli?

Ingredienti:

• funghi porcini
• farina
• pangrattato
• uova
• latte
• olio di semi

Pulire accuratamente i funghi, che dovranno essere belli sani e sodi, mettere da parte i gambi (che si potranno essiccare o farne ottimo sugo per la pasta) e tagliare le teste a fette spesse circa mezzo centimetro. Impanare ogni fetta passandola prima nella farina, quindi nell'uovo sbattuto con poco latte e infine nel pangrattato. Friggerei funghi in abbondante olio di semi, asciugarli su carta da forno e servirli caldi e croccanti spolverati di sale al momento. Commoventi.

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