Più che una ricetta, un pretesto per immortalare la mia prima esperienza con il Re dei funghi (o il fungo dei Re) A dire il vero, non è che ne sia rimasta particolarmente colpita, forse perché sono di estrazione contadina e verso i cibi aristocratici nutro sempre qualche pregiudizio, o forse semplicemente perché (sbagliando) ho condito i funghi troppo presto rispetto ai tempi della cena, così che il piatto ha perso un po' della sua croccantezza. Per l'insalata ho usato solo i funghi piccoli e sodi, mentre quello già maturo e aperto è servito il giorno successivo per un buon risotto.
Ingredienti:
- Amanita Caesarea
- cuore di sedano
- grana padano
- olio evo
- succo di limone
- sale
- prezzemolo
Pulire accuratamente gli ovoli eliminando la membrana bianca che li avvolge, quindi affettarli a fettine sottili, unire il cuore di sedano finemente affettato e condire con un'emulsione di olio extravergine, succo di limone e sale. Terminare con qualche foglia di prezzemolo tritato e scaglie di grana. Servire subito.
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Se li vede mio marito!!!!! Sono buonissimi!!!!!
RispondiElimina:)))
Eliminadalle nostre parti è rarissimo trovarli, ci è capitato solo una volta, sono buonissimi !
RispondiEliminaQui anche sono rari, ma quest'anno è una cosa senza senso quanti funghi escono... anche dio quelli rari :)
EliminaMa non bisogna stare attenti a prendere quello velenoso? Io imbranata come sono mi avvelenerei!!!! No no, come dice il mio babbo solo porcini per andare sul sicuro.... anche se.... io sono curiosa per natura... assaggerei...
RispondiEliminaLa confusione tra amanita caesarea e amanita muscaria si può fare quando l'ovolo è ancora chiuso (e in teoria in quello stadio ne sarebbe vietata la raccolta) Da aperto lo si può confondere con l'amanita muscaria, ma quella ha i puntini bianchi... Comunque se non si è sicuri ha ragione il tuo babbo :)
Eliminawow li hai raccolti te? che dono della natura e che bello saperli raccogliere...l'idea di mangiarli in insalata per apprezzarli nella sua unicità è ottima
RispondiEliminagrazie per il settembre che mi hai portato :)
Prego Lo... è stato un piacere :)
EliminaI funghi me li hanno regalati. Io non sono una grande raccoglitrice, anche se avrei un bosco a disposizione in cui servirmi... :)
Hayırlı akşamlar, çok nefis ve leziz görünüyor. İnsanın iştahını kabartan bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.
RispondiEliminaSaygılar..
Grazie! :)
EliminaSaygılar...
Non ho mai 'lavorato' coi funghi in cucina.. ma a me pare che abbia un aspetto delizioso, anche se dici che ha perso croccantezza! :) Un bacione grande! :)
RispondiEliminaNon erano male, solo che il limone (e avrei dovuto pensarci) li aveva cotti un po'... ma i commensali non se ne sono mica lamentati! :))
EliminaSe chiamo mio marito sviene...sono anni che non ne trova più!!
RispondiEliminaSono i suoi funghi preferiti!!
Qui pare che quest'anno se ne trovino parecchi... Io mi sono affidata a cercatori quasi professionisti ;)
EliminaArgh!! Quanto mi mancano in funghi!! Delizioso questo piattino!
RispondiEliminaGrazie :)
EliminaQualche idea per le garitule? Di questi tempi le vedo spessissimo al mercato, ma non so come farle...
RispondiEliminaBuone le garitule!!! Mia mamma le faceva semplici semplici e buonissime soffriggendo uno spicchio d'aglio in olio e burro, poi aggiungeva le garitule a pezzi e le lasciava cuocere a fiamma bassa e coperte. Alla fine un po' di prezzemolo tritato.
EliminaMi hai fatto venire una voglia... :)
belli questi funghi, questo piatto unico è veramente gustoso, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaGrazie Silvia :) Però questo non si può considerare un piatto unico. È piuttosto un antipasto autunnale che, in questo caso, ci siamo divisi in tre :)
EliminaChe buoni!!! Devo dire la verità, preferisco mangiarli cotti, ma il tuo piatto è davvero invitante e vista l'ora...
RispondiEliminaUn bacione grandissimooooooo!!!!!!
Concordo, cotti mi danno più soddisfazione :)
EliminaAdoro i funghi,ma in realtà li uso poco purtroppo!
RispondiEliminaLa tua riceta è deliziosa,complimenti!
Grazie :)
EliminaE' un'ottima ricetta, da provare.. Io in genere li cucino saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo e qualche pomodorino ciliegino...una bontà...
RispondiElimina:)
Peccato non averne più ricevuti in regalo... avrei provato la tua ricetta :)
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