Martin sec al vino rosso

Non sono mai stata una grande appassionata di frutta cruda, cosicché quando mi si propone un frutto particolarmente adatto alla cottura, mi ci fiondo di corsa dando libero sfogo a tutta la mia golosità. Se poi il frutto in questione si chiama Martin sec, orgoglio e vanto delle mie vallate, allora scatta il grande amore e l'obbligo di menzione nel blogghino.

Nota: Se non trovate le pere Martin sec, potete sostituirle con le Madernassa.
Consiglio: Il vino avanzerà quasi sicuramente: usatelo per cuocere delle mele al forno

Ingredienti:

• 8 - 10 pere Martin sec
• 1 bottiglia di vino rosso
• 1 cucchiaio di zucchero per ogni pera
• 1 stecca di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• scorza d'arancia

Lavare le pere ed eliminare una fetta alla base in modo che appoggino bene e assorbano meglio gli aromi. Disporle quindi in una pentola che le contenga ben strette, cospargerle con lo zucchero, unire la cannella, i chiodi di garofano, l'alloro e la scorza d'arancia, coprire con il vino e cuocere a fiamma moderata per circa un'ora o fino a quando le pere saranno morbide. Una volta cotte, togliere le pere dalla pentola e far restringere ancora un po' il vino. Servire tiepide e cosparse con lo sciroppo di vino filtrato, magari accompagnate da paste di meliga e/o una pallina di gelato alla crema. 

La ricetta in PDF


 

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