Seguici su Google+ ❉ ❀ ❁ Senza perdere la tenerezza ❁ ❀ ❉: Risotto radicchio e ricotta

lunedì 2 dicembre 2013

Risotto radicchio e ricotta




Un risottino molto buono e delicato, nato come al solito per caso e che ci ha lasciati ben più che soddisfatti. Le foto sono come sono e mi scuso, ma ho deciso di fotografare l'opera all'ultimo momento, quando impiattando ho sentito il profumino e mi sono resa conto di aver cucinato una cosina proprio buona :)

Ingredienti:
  • 200 g di riso
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 50 g di pancetta tesa affumicata
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 radicchio lungo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 120 g di ricotta di mucca
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • pepe e noce moscata
  • 1 l. di brodo 


Tritare la cipolla, tagliare il radicchio e la pancetta a listarelle. Preparare il brodo come più vi piace. In un tegame scaldare l'olio, unire la pancetta e la cipolla e lasciar rosolare a fiamma bassa fino a quando la cipolla comincia a diventare trasparente, aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire un paio di minuti, quindi unire il riso che avremo fatto tostare in una padella a parte, sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo il brodo a poco a poco. A cottura ultimata, unire la ricotta e il grana grattugiato, insaporire con pepe e un pizzico di noce moscata o macis, mescolare bene, lasciar riposare due o tre minuti e servire.


La colonna sonora per questo piatto:






Licenza Creative Commons
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10 commenti:

  1. buonissimo il risotto al radicchio,molto gustosa ed ingegnosa l'idea della ricotta,che non solo lascia un sapore delicato,ma aiuta a "legare"benissimo il risotto, gnam!!!

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    1. Grazie Mirtilla :) Davvero sono rimasta entusiasta da questo risottino... Da ripetere con regolarità...

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  2. per me che adoro la ricotta, questo è un signor risotto, un abbraccio SILVIA

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    1. Sono proprio contenta che ti piaccia! Grazie Silvia

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  3. Cielo, Maravilhoso , adorei também a trilha sonora , Maria Bethânia -Ambar
    Feliz Ano Novo ,muita saúde paz e prosperidade. Maria Júlia - Brasil
    Trilha sonora -Simone -Então é Natal ( Acho que vai gostar ) ouça

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    1. Muito obrigada... Estou escutando e gostando :)
      Feliz Ano Novo para voce!
      Antonella

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