Comments on Senza perdere la tenerezza: Lo yogurt fatto in casa

Non so dire con certezza la durata, credo comunque...

2008-09-13T14:19:00.000+02:00

Non so dire con certezza la durata, credo comunque che fino a 8/9 giorni si possa stare tranquilli. I miei sette vasetti li consumo sempre nell'arco della settimana, ma nulla proibisce, in caso di consumi inferiori, di produrne mezzo litro per volta (4 vasetti scarsi)

Una domanda: che scadenza ha lo yogurt preparato i...

2008-09-13T13:26:00.000+02:00

Una domanda: che scadenza ha lo yogurt preparato in casa, più o meno?

grazie! ho inziato un blog che mi piacerebbe usare...

2008-04-25T00:31:00.000+02:00

grazie! ho inziato un blog che mi piacerebbe usare come luogo di confronto (con me stessa inprimiis!) sul tema dei comportametni ecosostenibili in una casa con quattro bambini.....

Grazie per le tracce... sarà un piacere approfondi...

2008-03-26T10:02:00.000+01:00

Grazie per le tracce... sarà un piacere approfondire :)... (e complimenti per i tre figli)

OPS: Leonidas Maloone sono sempre io, El Pinacomed...

2008-03-25T12:33:00.000+01:00

OPS: Leonidas Maloone sono sempre io, El Pinacomedier, qullo era il mio pseudonimo di un tempo, credevo di averlo cancellato.... ciao

Il Kefir di cui parlo io non è quello dei "funghi"...

2008-03-25T12:30:00.000+01:00

Il Kefir di cui parlo io non è quello dei "funghi" tornato in voga negli anni '80 per fare la famosa bevanda di frutta fermentata, è un'altro "ceppo", forse meno famoso.
Quello dei funghi, in effetti, non si riesce a trovare, io ho scoperto quest'altro proprio mentre ero alla ricerca di quello... e l'ho trovato più interessante.
Lo vendono in una boccetta di vetro o plastica, è una polverina biancastra.
Purtroppo non mi ricordo la marca perchè lo acquistai circa 2/3 anni fa, quando ancora avevo un figlio solo e trovavo il tempo per fare lo yogurt... (ora ne abbiamo 3... di figli naturalmente).
PS in effetti nel forno De Longhi non credo centri tutto l'accrocchio...

Lo yogurt nel forno non l'ho ancora provato, ma pr...

2008-03-25T10:13:00.000+01:00

Lo yogurt nel forno non l'ho ancora provato, ma prima o poi mi cimenterò, posto ci stia un litro di yogurt in un miniforno de longhi :) Interessante l'innesco con il kefir e ancora più interessante che tu lo abbia trovato in erboristeria.... me lo avevano spacciato per introvabile. Troverò sicuramente il modo di sperimentare, grazie infinite :)

Hai mai provato a fare lo yogurt con la lampadina ...

2008-03-24T23:06:00.000+01:00

Hai mai provato a fare lo yogurt con la lampadina nel forno? Viene eccezionale.
Il concetto è semplicissimo e ben spiegato sul sito http://www.gennarino.org/yogurt.htm
Io come innesco iniziale ho usato le spore di Kefir in polvere che si trovano in erboristeria e un vasetto di yogurt contenente il "Bulgaricus"
Viene una squisitezza densissima senza scolarlo...
Ciao

Sempre grandi lavori!! Io la yogurtiera ce l'ho in...

2007-12-29T12:03:00.000+01:00

Sempre grandi lavori!! Io la yogurtiera ce l'ho in garage a prendere la polvere..sono un'inguaribile pigrona, ma chissà!!! Elga

Da un po' di tempo ho iniziato a usare come innesc...

2007-12-26T16:20:00.000+01:00

Da un po' di tempo ho iniziato a usare come innesco gli yogurt Scaldasole, quelli con bulgaricus e temophilus, ottenendo uno yogurt ottimo come sapore e come consistenza. Purtroppo qui ai confini dell'impero non era giunta notizia che esistessero anche gli Scaldasole probiotici, grazie quindi per la segnalazione... appena il capo avrà smaltito i bagordi natalizi, lo costringerò ad una puntatina in città e potrò finalmente lanciarmi nel magico mondo probiotico :) Buone Feste anche a voi!

Complimenti, come al solito :-)C'è un altro motivo...

2007-12-25T19:28:00.000+01:00

Complimenti, come al solito :-)
C'è un altro motivo per cui preferisco usare come innesco un buon yogurt industriale, specie quando faccio lo yogurt probiotico: usando lo yogurt di riporto il mio yogurt diventa via via più acido e meno gradevole.
Immagino che sia perchè i vari tipi di lactobacilli si moltiplicano in modo diverso, e questo viene amplificato ogni volta che si riutilizza il riporto. Sembra che più riusi il riporto, e più cambia la proporzione dei lactobacilli.
Per fare il probiotico conviene leggere bene l'etichetta dell'innesco, ammesso che l'etichetta la racconti tutta e giusta ;-)
Infatti molti probiotici in realtà sono fermentati con lactobacilli "normali" (bulg.+term.) PIU' probiotici, mentre i "buoni probiotici" sono fermentati direttamente con i probiotici (casei/acidoph./ecc.), e probabilmente ne contengono dosi maggiori.
Attualmente uno dei meno peggio mi sembra lo Scaldasole.
BUONE FESTE!
Piero